藁の香ばしさと醤油麹のまろやかな旨みが合わさった、新しい鰹の楽しみ方。
スモーキーでありながら、優しい甘みが広がる「さっぱりだけどコク深い」味わいに仕上がります。
旬のカツオは、たんぱく質やビタミンDが豊富。
夏の疲れた体を元気にしてくれる栄養満点の食材です。
いつものたたきやお刺身を、ひと工夫で“ごちそう”に。
香味と旨みの絶妙バランスをお楽しみください。
鰹は、少し凍っているくらいでカットするのがおすすめ。
切りやすく、盛り付ける頃にはちょうど食べごろになります。
お醤油が足りないかも？と思うくらいでOK。
長芋のサイの目切りが醤油麹を吸ってくれて、タレ全体に旨みがしっかり馴染みます。
たっぷりの香味野菜をのせていただけば、ヘルシーなのにパワーの湧く一品です
１、冷凍の鰹を流水で解凍します。（ボウルに水を張り、ゆっくり流しながら）
２、その間に香味だれを準備。野菜をすべてカットし、ニンニクと生姜はすりおろします。
３、香味だれの材料を保存容器に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で味をなじませます。
４、鰹は少し凍った状態でカットします。完全解凍すると身が崩れやすいので注意。
５、お皿に盛り、中央を少し開けておきます。（すぐに食べない場合は冷蔵庫へ）
６、食べる直前に香味だれを中央に流して完成！
藁の香りと醤油麹の旨みが重なった、鰹の藁焼き
定番の「ポン酢」よりも
冷たいお酒にも、ご飯にもよく合いますので是非作ってみてください。
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