伊豆大島名物「べっこう丼」をおうちで再現

ピリッとした辛さとコクのある漬けダレが特徴の、伊豆大島のご当地グルメ「べっこう丼」。
唐辛子醤油に漬けた魚が、つややかな“べっ甲色”になることからその名がつきました。

実はこれ、「わさびより合うかも？」と思うくらい美味しい一品。
はじめて食べた時、思わず感動するほどクセになる味わいです。

本来は島唐辛子を使いますが、今回は手に入りやすい食材でアレンジ。
ご家庭でも気軽に楽しめるレシピに仕上げました。

使用したまぐろをチェックする

材料（2人分）

• 目鉢まぐろ（赤身・中トロなど）　1袋位
• ごはん（酢飯がおすすめ）　
• 海苔　少々
• 醤油　小さじ1杯(甘めが苦手なら大さじ1にしてください。）
• みりん　大さじ1杯
• めんつゆ　大さじ1杯
• 柚子胡椒　（辛さのお好みで）
• 柑橘系を少し絞るのがおすすめ
   

作り方

• 1、まぐろを食べやすい大きさにカット
• 2、醤油・みりん（煮切る）・めんつゆ・柚子胡椒を混ぜて漬けダレを作る
• 3、冷ましたタレに、まぐろを20分ほど漬ける
• 4、ごはんにまぐろをのせ、海苔をたっぷりかけて完成

ポイント

柚子胡椒は、唐辛子の辛みと柚子の香りが合わさった万能調味料。
島唐辛子の代わりに使うことで、爽やかな辛みと風味がプラスされます。
島とうがらしが手に入らなくても、手軽に試せます。
わさびが苦手な人も・わさびも好きだけど新しい味わいをぜひお試しください。

しっかり漬けて、のせるだけ。
シンプルなのにクセになる美味しさです。
島海苔を使ったメニューが豊富な大島。お味噌汁にはもちろんラーメン・炊き込みご飯などなど。
鮪・地魚の美味しさを引き立てる最高の食材です。

おうちで気軽に、ご当地の味をお楽しみください。

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